Dieta: il no ai formaggi? Dimenticatelo!
Demonizzati e molto spesso esclusi totalmente da qualsiasi tipo di dieta ipocalorica i formaggi negli ultimi tempi hanno riconquistato il ruolo che gli spetta sulle tavole degli italiani. E’ infatti un luogo comune affermare che i latticini in generale fanno ingrassare e non facilitano, anche se consumati in una quantità ridotta, un calo di peso. Un recente articolo pubblicato su “The American Journal of Clinical Nutrition” ha messo in discussione proprio il fatto che i formaggi facciano ingrassare, affermazioni che hanno rivalutato i latticini nelle diete valutandone e esaltandone il loro ruolo positivo, ma soprattutto propositivo nella chimica misteriosa del dimagrimento. I formaggi, a quanto pare, oltre ad influire sulla gestione del peso hanno anche altri vantaggi: riducono il rischio di malattie cardiovascolari e influiscono positivamente sulla salute delle ossa.
Dieta: Assolatte sostiene i benefici dei formaggi nelle diete ipocaloriche
A sostenere questa tesi made in USA anche Assolatte che ha spiegato come i latticini hanno un’influenza positiva anche sul peso corporeo. Secondo l’associazione l’effetto positivo dei formaggi in caso di perdita di chili è dato soprattutto dal fatto i latticini permettono un’escrezione dei grassi a livello intestinale, riducendone così l’assorbimento nell’organismo umano. I ricercatori e sostenitori della tesi pro latte hanno spiegato questa loro convinzione in modo scientifico:”… la sinergia tra i numerosi nutrienti presenti nei formaggi come calcio, fosforo, colture microbiche e alcuni specifici componenti delle membrane dei globuli di grasso (MFGM) tendono a modificare l’impatto lipidico dell’assunzione di acidi grassi saturi causando un vero effetto anti-ciccia.”. Resta solo da capire quali siano i formaggi da preferire, anche se la funzione di limitare l’assorbimento dei lipidi è tipica di tutti i latticini. Incredibile poi da credere che gli stessi addetti ai lavori, tra cui anche dietologi di fama mondiale sostengano che è opportuno preferire ai formaggi light o a ridotto contenuti di grassi quelli tradizionali.
