Pasticceria Naturale, le nuove prospettive della golosità
Negli ultimi anni la pasticceria naturale ha preso maggior piede e considerazione nel mondo alimentare, non solo gli addetti ai lavori come pasticceri e cuochi si sono interessati a questo settore innovativo e creativo della pasticceria ma anche dietologi, medici e esperti della nutrizione hanno dato spazio e considerazione ai dolci realizzati in modo decisamente alternativo, ma più semplice e sano. La pasticceria naturale soddisfa quella voglia di dolce in modo salutare, si alterna e in alcuni casi sostituisce alla pasticceria classica molto più grassa e calorica: torte, pasticcini, creme vengono realizzati con ingredienti semplici senza perdere gusto e sapore. Franco Berrino, medico, epidemiologo, già direttore del Dipartimento di Medicina Preventiva e Predittiva dell’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano recentemente ha messo in evidenza l’importanza di ridurre i zuccheri nell’alimentazione quotidiana, questo per ovviare alla comparsa delle tante malattie legate al consumi eccessivo di cibi che alzano la glicemia favorendo l’obesità:”La nostra alimentazione è caratterizzata da troppi zuccheri e da troppi alimenti raffinati. La farina 00, si può definire addirittura peggio dello zucchero: alza rapidamente il livello di glicemia facendo aumentare l’insulina, che a sua volta alza il livello dei fattori di crescita che determinano la maggior parte dei tumori. Inoltre i picchi di insulina favoriscono l’obesità, perché ci mandano in ipoglicemia, e ci spingono a mangiare ancora. Dunque più mangiamo zuccheri e più abbiamo fame di zuccheri”.
Pasticceria Naturale: l’addio a uova, zucchero, farina e latte
Per la pasticceria naturale uova, zucchero e farina e latte possono essere facilmente sostituibili con alimenti surrogati più sani e leggeri e decisamente meno calorici come il latte d’avena o farine di cereali alternative. Inoltre nei preparati della pasticceria naturale solitamente non ci sono additivi e questo rendo la portata più salutare ma anche più buona e facilmente digeribile. Insomma la pasticceria naturale non è più solo un esclusiva di chi sta a dieta e deve perdere peso o è intollerante, è diventata una scelta per tutti coloro che preferiscono mangiare e nutrirsi in modo sano senza rinunciare al gusto di mangiare un ottimo dolce!
